Ksylitol Danisco - cukier brzozowy pozyskiwany z drzewa brzozowego

Ksylitol (alkohol cukrowy). W przyrodzie ksylitol jest szeroko rozpowszechniony, choć występuje w małych ilościach. Można go znaleźć w niektórych owocach, jagodach, grzybach, warzywach, kolbach kukurydzy oraz w twardym drewnie - szczególnie brzozowym stąd określenie "cukier brzozowy" nadane przez Finów, którzy produkują go najwięcej na świecie.

Zastosowanie :

Cukier brzozowy może prawie całkowicie zastąpić cukier biały. Stosowany jest do deserów, napojów, smażenia i gotowania oraz słodzenia ciepłych napojów. Idealnie nadaje się także do wypieków. Wyjątek stanowią ciasta drożdżowe. Ksylitol nie reaguje z drożdżami, przez co ciasto nie wyrośnie tak, jak przy zastosowaniu zwykłego cukru. Dlatego przy wypiekaniu drożdżówek, chleba i pizzy lepiej z niego zrezygnować.

Sposób użycia:

Ksylitol stosuje się dokładnie w taki sam sposób jak zwykły cukier.

Zakres temperatur w jakich można stosować ksylitol jest szeroki: gotowanie, pieczenie, mrożenie.